Nếu bạn muốn ăn mì, tôi sẽ dạy bạn cách làm tại nhà. Một ít mì có thể làm thành một tô lớn. Sợi mì dai và ngon.Mì kéo là món mì truyền thống địa phương ở tỉnh Thiểm Tây và Sơn Tây. Nó chủ yếu phổ biến ở các quận Thiểm Tây, Sơn Tây và Huixian, Liangdang và Chengxian ở Cam Túc. Nó có lịch sử 3.000 năm. Món mì kéo Xifu của Baoji là món ăn chân thực nhất và là món ăn nổi tiếng của Trung Quốc.Tôi thích ăn mì, đặc biệt là mì sợi rộng với kết cấu chắc chắn. Tôi sẽ thử làm món mì kéo ở nhà khi không có việc gì làm. Tôi đã tra cứu thông tin trên Internet và tự mình thử nghiệm. Sau một vài lần, tôi dần dần nắm vững được phương pháp và một số kỹ năng làm món mì kéo. Bây giờ tôi có thể dễ dàng kéo sợi mì dài, rộng và mỏng. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn món mì khô trộn sẵn tự làm tại nhà. Sợi mì kéo được chuẩn bị sẵn mềm mịn, thơm ngon và đặc biệt dai. Chúng ta hãy xem làm thế nào để làm cho chúng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Bột mì thường, muối, nước, dầu ăn, gừng lát, ớt xanh, hành tây, tương ớt, cà chua, bột ngọt, hương vị rất tươi
Phương pháp cụ thể:
1. Đầu tiên, hãy làm mì. Cho nửa thìa muối vào bát rồi hòa tan với nước.
2. Cho một lượng bột mì vừa đủ lên thớt, đào một lỗ ở giữa miếng bột rồi đổ nước muối đã chuẩn bị sẵn vào bột. Nhào bột thật kỹ theo một hướng để bột được chắc hơn. Nhào bột thành khối mịn, sau đó nhào thành khối bột mịn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ 10 phút.
3. Khi hết thời gian, lấy bột đã ủ ra và đặt lên thớt. Nhào bột một lúc, cuộn thành dải dài và dùng tay nặn thành những viên bột có kích thước đều nhau.
4. Quét một lớp dầu lên đĩa, cán bột thành từng dải, phết một lớp dầu mỏng đều lên mặt, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ 30 phút. Nếu là mùa hè thì cho vào tủ lạnh để nghỉ ngơi. Thời gian nghỉ ngơi không nên quá dài.
5. Bây giờ chúng ta hãy xào một món ăn kèm.Thêm dầu vào nồi. Khi dầu nóng, cho gừng cắt lát vào xào cho đến khi có mùi thơm. Sau đó thêm ớt xanh thái lát và hành tây. Nếu bạn không thích hành tây, bạn có thể bỏ chúng đi. Sau đó cho một lượng tương ớt vừa phải và cà chua cắt nhỏ vào xào cho đến khi chuyển màu. Thêm một thìa muối và một thìa bột ngọt. Khuấy đều và đặt vào đĩa.Đặt sang một bên.
6. Tiếp theo, chúng ta hãy rút mì ra. Lấy mì đã luộc chín ra và đặt lên thớt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc phần còn lại để mì không bị khô. Dùng tay ấn dẹt sợi mì, dùng cán cán thành miếng rộng hơn rồi ấn ngang ở giữa.
7. Dùng cả hai tay nắm hai đầu miếng bột và kéo căng sợi mì bằng cách nảy trên thớt và trong không khí.
8. Lúc này phần ép ngang ở giữa sẽ tạo thành một lớp màng mỏng. Kéo màng mỏng từ giữa ra hai đầu rồi đập lên thớt.
9. Sau đó cho vào nồi nước sôi, dùng đũa khuấy nhẹ để mì không bị dính rồi đun đến khi nước sôi thì bạn có thể vớt mì ra khỏi nồi.
10. Đổ các món ăn kèm đã xào của chúng ta vào tô, thêm một chút hương vị tươi mát, lượng ớt và muối vừa đủ vào khuấy đều và bắt đầu ăn. Tất nhiên, gia vị có thể được điều chỉnh theo sở thích cá nhân. Hôm nay món mì khô mềm, dẻo, dai và sảng khoái của chúng tôi đã sẵn sàng. Những người bạn thích nó có thể muốn thử nó ở nhà.
